Най-уютният, топъл и семеен празник е вече тук. И няма нищо по-хубаво от това да го празнуваме с обичните си хора в здраве и добро настроение. Разбира се и около красивата и изкусителна трапеза. Избрахме няколко рецепти от любимата ни кулинарна група coл&пипер, с които Коледата да бъде още по-вкусна, уютна и споделена.

Коледна пита от Йорданка Чолакова

Необходими продукти:

Около 1 кг брашно, кубче прясна мая, 300 мл прясно мляко (може и една част от него да е кисело, пак става много хубава), непълна чаша олио, 1 с.л. захар, 2 с.л. сол, 4 яйца, 1 жълтък се оставя за намазване.

От всички продукти (без жълтъка), се замесва меко тесто. Остава се да почине поне половин час. След това тестото се разделя на 3 или 4 части. Всяка се разточва на кора, маже се с олио, отгоре се слага другата. В средата се захлупва чаша или купичка и от ръбовете й се режат лъчи към краищата. После всеки лъч се завива по два пъти на една страна. Оставя се пак да втаса, маже се с жълтъка, малко прясно мляко и малко олио и може да се поръсят семена отгоре.

Може да се пече първо само на долен реотан, накрая 10 мин. преди края се включва и горния, за да стане хубава коричка. Питата бухва много и става много мекичка.

Печена пуйка с бекон и сос Грейви на шеф Шишков от Биляна Йорданова

Време за приготвяне: 3 ч и 30 мин

Необходими продукти /за 6 порции/:

1 охладена цяла пуйка (≈4,8 кг)

250 г немско масло Pilos

30 мл зехтин Promienna

200 г бекон Pikok

4-5 стръка мащерка 

2-3 скилидки чесън 

4-5 стръка розмарин

½ връзка магданоз

2 големи глави лук 

1 лимон  

За соса:

800 мл пилешки бульон 

150 мл от течността, oтделена при печеното на пуйката

1-2 домата 

100 мл червено вино сол и черен пипер 

Начин на приготвяне:

Oставяме маслото да се отпусне на стайна температура. Поставяме го в купа, добавяме зехтин, мащерка, ситно нарязаните магданоз и чесън и разбъркваме. Отлепваме кожата на пуйката над гърдите и оформяме малък джоб. Разделяме маслото на 2 топки. Поставяме ги между бялото месо и кожата и притискаме, за да се разпредели равномерно над гърдите. Намазваме кожата отгоре с масло. 

Овкусяваме пуйката отвътре със сол и черен пипер и я пълним с разполовените глави лук и лимон и 1-2 стръка розмарин. Разпределяме бекона на тънки слайсове върху гърдите. Печем пуйката в подходяща тава в предварително загрята на 180°С фурна около 2 ч и 30 мин. Когато е готова, я изваждаме от тавата и оставяме да „почива“ поне един час. Соса приготвяме, като изваждаме лука от изпечената пуйка и го нарязваме заедно със запечения бекон. Запържваме ги в малко зехтин. Можем да добавим трътката и крилата на пуйката заедно със ситно нарязания домат. Доливаме 150 мл от течността, отделена при печенето на пуйката, пилешкия бульон, 1-2 стръка розмарин и виното. Редуцираме, докато половината от течността изври. Прецеждаме и поднасяме соса като основа на чинията, в която слагаме порция месо. 

Сладки еленчета от Александра Николова

И още няколко идеи от Александра за красиви блюда, от които трапезата ви ще грее: 

Вижте също:

Три арменски рецепти